الانتقال الى المشاركة


- - - - -

ملف كامل لجميع الأكلات الفلسطينيه


  • موضوع مغلق هذا الموضوع مغلق
عدد ردود الموضوع : 49

#1 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 12-01-2011 - 07:46 PM

راح اكتب هنا الأكله والي بده يكتب وصفات جديده يكتب المجال مفتوح ويارب الكل يستفيد
قبل ما ابدا غالبا حيكون هادا هو المصدر
المصدر

طريقة عمل الفتة على الطريقة الغزاوية

المطلوب لعمل الفتة:
*خبز صاج (امابتشتريه او اذا بتعرفي تخبزيه بيكون طعمه ازكى واطيب انا باخبزه)
*دجاج انا عيلتي بتكفينا دجاجة وزن 2كيلو وبيزيد(انا وزوجي وبنتي 3سنوات وابني سنه واربع شهور
*فسدق ولوز وصنوبر وبقدونس وليمون للزينة
*رز مفلفل
طريقة الطبخ:
*نبدا بالدجاج نقطعه نصفين طوليا
*بعد تنظيف الدجاج بالليمون والطحين وزيت الزيتون ونبقيه منقوع في الخليط السابق بعد وضع ماء لمدة ربع ساعة ثم يغسل الدجاج
*يوضع في مقلاة سيرج ويقلى الدجاج حتى يتحمر من ناحية الجلدة فقط تستطيعين الاستغناء عن هذه الخطوة لكن انا بحس انها بتطعم في المرقة
*نفرم بصلة متوسطة مكعبات ونفركها بالملح والفلفل الاسمر ونضعها في الطنجرة المراد طبخ الدجاج بها ونضع خمس ازرار من القرنفل وورق غار وحب هان وعيدان قرفة ونضع الدجاج ونغطيه بالماء وعندما يغلي نضع مكعب ماجي
* نقوم بعمل رز مفلفل انا بحمر الرز كله وبأضع عليه ماء حسب الحاجة (بصراحة عمريش عملت رز بمقاديرنقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
*نفت الخبزالصاج في الجاط المراد التقديم به
*نبلل الفت بالمرق الذي يكون على درجة الغليان
*نضع الرز المفلفل فوق الفت وبعد تحمير الدجاج نضعه فوق الرز
نضع الفسدق بعد تحميره والصنوبر واللوز (الذي ينقع بماء ساخن حتى تزول القشرة التي عليه ثم يحمص بشوية سيرج مثل الفسدق ونرش البقدونس صراحة انا ما كان عندي الا فسدق والبقدونس مخلص .
ان شاء الله اكون وفقت بنقل الطريقة بصورة سهلة وصحتين وعافية على قلوبكم


هادي صوره للفته:
صورة

ضع تعليقا بحسابك فى الفيس بوك

#2 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 12-01-2011 - 07:56 PM

مسَخَّـــن فلسطيني‏

المقادير :-‏

خبز تميس أو تنور أو الخبز البلدي الذي يستعمل للمسخن

لتحضير الدجاج:
دجاجتان
‏2/1 كاسة كبيرة زيت زيتون‏
‏1 حبة بصل مفرومة
‏2 ملعقة كبيرة ملح
‏1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
‏1 ملعقة صغيرة كمون مطحون‏
‏2 ملاعق كبيرة سماق‏
عصير نصف ليمونة

خلطة المسخن:
‏8 حبة بصل كبيرة مفرومة‏
‏1 كاسة كبيرة زيت زيتون‏
‏2 ملعقة كبيرة ملح‏
‏1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون‏
‏1 ملعقة صغيرة كمون مطحون‏


‏2/1 كاسة كبيرة سماق أو أكثر إن رغبت‏
‏4 فنجان صنوبر مقلي أو أكثر إن رغبت‏


إعداد الخبز:-
بما أن الخبز هو أساس نجاح المسخن فهذه طريقة عمل الخبز البلدي :-‏
‏1-‏ اعجني جيداً : 1كاسة كبيرة طحين قمح + 3 كاسة كبيرة طحين أبيض + 1 ملعقة كبيرة ملح + 2 ‏ملعقة صغيرة خميرة مذابة في ماء دافىء وقليل من السكر + ما يكفي من الماء الدافىء ‏للحصول على عجينة طرية متماسكة. اتركيه حتى يخمر.‏





‏2-‏ قطعي العجين إلى كرات حسب رغبتك في حجم الرغيف وحسب مساحة الصاج ( قطعة ‏معدنية دائرية ) الذي ستخبزين عليه . استخدمي الطحين حتى لا يلتصق العجين بالسطح ‏الذي ستضعينه عليه. اتركيه قليلاً حتى يستريح ويسهل رقُُّّه.‏





‏3-‏ ضعي الصاج على عين الفرن حتى يسخن جيداً. ‏




‏4-‏ رُقي كرة العجين بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين لتصبح دائرية الشكل وارفعيها بيدك وضعيها على الصاج. رُقيها عليه فوراً لتأخذ ‏شكلاً دائرياً بالمساحة التي ترغبين واتركيها حوالي دقيقتين أو حتى ينضج أسفل ‏الرغيف.‏











‏5-‏ أزيلي الرغيف وضعيه على صينية . ضعي الصينية تحت الشواية مباشرة ليحمر سطح ‏الرغيف . أزيليه وكرري العملية حتى تنتهي كمية العجين مع مراعاة إزالة بقايا الطحين ‏عن الصاج قبل وضع رغيف جديد عليه.‏






إعداد الدجاج:-‏


‏1-‏ قطعي كل دجاجة 4 قطع . افركيها جيداً بالدقيق أوالملح أو الليمون لتتخلص من الرائحة ‏واغسليها بالماء. ضعيها في صينية فرن وأضيفي لها كمية البصل والملح والفلفل ‏والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون المذكورة في أول فقرة. اتركيه حوالي نصف ‏ساعة أو اكثر.‏






‏2-‏ يُشوى الدجاج في الفرن حتى ينضج. ثم يُنشل من السائل ويُحمر. ‏


إعداد البصل :- ‏


افرمي البصل خشن ، أضيفي له كاس زيت زيتون واطبخي على نار تكون حامية في البداية ‏ثم تُخفض الحرارة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. يُضاف الملح ‏والفلفل والكمون عند اقترابه من النضج ويُحرك جيداً. استمري في الطبخ حتى ينضج ‏البصل.‏

إعداد المسخن :-‏

‏1-‏ يُضاف السائل الناتج عن شوي الدجاج إلى البصل المطبوخ ليكتسب نكهة الدجاج ‏ويُحرك جيداً مع مراعاة ألا تكون الكمية كبيرة لأن الخبز سيتفتت في هذه الحالة. إذا ‏كانت الكمية كبيرة اغلي السائل حتى يتبخر الزائد منه وتبقى كمية كثيفة تقريباً تضيفينها ‏إلى البصل.‏





‏2-‏ ضعي على صينية التقديم كمية من الزيت الموجود على البصل . ضعي رغيف خبز ‏عليه ، ثم ضعي كمية من خليط البصل على رغيف الخبز ُرشي عليه ربع كمية السماق ‏وفنجان من الصنوبر. كرري العملية حتى تنتهي الكمية‏




‏3-‏ ضعي الصينية في فرن حار حوالي 5 دقائق ليتشرب الخبز الزيت ‏

‏4-‏ ضعي الدجاج على الخبز




ملاحظات:‏
• الكمية تكفي 8 أشخاص‏
• لك تحديد نسبة طحين القمح إلى الأبيض كما ترغبين ، أو أن تقتصري على الطحين ‏الأبيض فقط ، علماً بأن طحين القمح يمتص الزيت فيُحسن الطعم إضافة إلى فوائده ‏المعروفة.‏‏ ‏


وبالهنا والشفا

الصورة المرفقة
صورة
صورة
صورة
صورة
صورة
صورة
صورة
صورة
صورة
صورة

تم تعديل هذه المشاركة بواسطة قمة الشموخ, 12-01-2011 - 08:11 PM.


#3 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 12-01-2011 - 08:47 PM

السلق والعدس


المكونات والمقادير : 2
2كوب عدس احمرمجروش
1 حزمة سلق مفرومة
ربع كوب زيت
ملح- فلفل خضر حار
2 حبة بصلة متوسطة الحجم
2 ملعقة صغيرة كمون
3 ملاعق كبيرة ثوم مدقوقة


طريقة التحضير :
يغسل العدس ويصفي من الماء , ثم يقشر الثوم ويدق مع الملح والفلفل الاخضر الحار والكمون ثم يقلب بالزيت , يضاف العدس ومقدار الماء اللازم ويترك علي نار متوسطة الحرارة .
قبل نضج العدس بقليل يضاف السلق المفروم ويترك علي النار حتى ينضج ويصبح غليظ القوام مع التحريك المستمر ثم يسكب في أطباق التقديم
تقدم اطباق السلق وعدس ساخنة اوباردة مع الليمون والمخللات والفلفل الاحمر الحار.


#4 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 12-01-2011 - 09:04 PM

السماقية
صورة
"السماقية" هكذا يطلقون عليها في فلسطين، أكلة شعبية متميزة تشتهر بها معظم المدن الفلسطينية وخاصة مدينة غزة. يتم إعداد طبخة السماقية في معظم المناسبات السعيدة أو الحزينة في المآتم والأفراح والأعياد، يتم تقديمها من قبل أهل العريس في الليالي التي تسبق حفل الزفاف مثلما تقدم خلال الأيام الثلاثة للعزاء، وأيضا يتم إعدادها في اليوم الأخير من رمضان وفي أيام عيد الفطر؛ لأنها كما يقولون خفيفة على المعدة وسهلة الهضم وتساعد على فتح الشهية، ناهيك عن أنها تحتوي على كافة العناصر الغذائية المفيدة للجسم.

وغالبا ما يجتمع عدد من النسوة مع بعضهن في أحد البيوت التي تنوي إعداد طبخة السماقية لمناسبة ما، ويوزعن فيما بينهن المهمات حتى يتم الانتهاء من الطبخة ووضعها في الأطباق.

ويقول خبراء التغذية: إن السماقية أكلة بسيطة في مركباتها لكنها عظيمة في فائدتها ومذاقها، كما أن طبق السماقية يعد من أكثر أنواع الطبخات صمودًا في كافة الظروف الجوية، وقد يصمد أسبوعًا دون حفظه في المبردات.

المكونات :
- أوقية سماق حب.

- كيلو بصل.

- نصف كيلو سلق طازج.

- كيلو لحم.

- أوقية حمص منقوع لمدة عشر ساعات تقريبا.

- رأس ثوم.

- نصف كيلو طحينة حمراء.

- قليل من حبات عين جرادة والفلفل الأخضر والشطة الحمراء حسب الرغبة وملح.

- زيت ذرة.

- أوقية دقيق أبيض.

وهي مقادير تكفي لخمسة أطباق من الحجم المتوسط.

وقالت أم سعيد: إن طريقة إعداد السماقية تحتاج لجهد ومشاركة أكثر من شخص؛ حيث يتم:

- فرم السلق فرما ناعما، ثم يغسل جيدا، ويصفّى من الماء.

- تفرم البصلة فرما متوسطا، ثم يقلب البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لون البصلة ذهبيا.

- نضع اللحم المقطع قطعًا صغيرة والمسلوق مسبقا فوق البصل بدون الشوربة، ونحرك قليلا.

- ثم نضع السلق المفروم فوقه، ونضع الحمص أيضا.

- ثم ينقى السماق في حلة ويضاف إليه الملح ولتر ماء، ويوضع على نار حتى يغلي ونتركه حتى يبرد ونعصره.

- بعد ذلك يجب أن يصفّى في المنخل الناعم في إناء.

- ثم نضع الدقيق فوق ماء السماق.

- ثم ندق الجرادة مع الملح والفلفل والثوم، وتوضع على السلق والحمص، وعندما نشعر أنها نضجت نضع السماق على الخليط.

- بعد ذلك نحرك تحريكا دائريا وبسرعة حتى تسبك، ثم نضع نصف كيلو طحينة حمراء على الخليط بتدريج ونحرك دون ترك التحريك إلى أن نراها قد اختلطت ببعضها البعض، ثم نسكبها في صحون التقديم.



#5 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 12-01-2011 - 09:18 PM

فتة العدس
المقادير


ربع كيلو عدس اصفر- - مكعب ماجي او كوب مرق من الدجاج او مرق اللحم- -بصلة متوسطة الحجم-2ملعقة ثوم مدقوق-حبة طماطم واحدة-ملح-فلفل اسود-كمون-عصير ليمون-خبز مقلى او محمص-زيت لقلى البصل.

الطريقة

تقلب البصلة المفرومة بزيت القلى مع اضافةالعدس الاصفر والطماطم.

*تضاف كمية الماء لنضج العدس.

*يخلط العدس بالخلاط الكهربائى.

*يقلى الخبز او يحمص ويرص فى بايركس التقديم وتصب شوربة العدس مع اضافة عصير الليمون والثوم المدقوق والملح والفلفل الاسود.

*تقدم فتة العدس مع المخللات والبصل الاخضر والزيتون.


#6 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 12-01-2011 - 09:41 PM

عرايس الكباب



طريقة العمل:
- نحضر كفتة جاهزة عليها كل حاجة (بهارات و ملح و بقدونس و بصل و ثوم لمن يحب الثوم) زي كفتة الكباب او أي نوع كفتة بنطبخها.
- بنعمل الكفتة على هيئة كور صغيرة و بنحطها على جنب.
- تحضر رغيف خبز صغير و بنقسمه من النصف كما هو موضح بالصورة.

صورة
- نحضر بندورة و نقشرها و نقسمها حلقات رقيقة،،،كما نحضر بصل و نقشره و نقسمه حلقات أو جوانح رقيقة وممكن وضع حلقات فلفل بحرق .

- نحضر وجه واحد من الرغيف و نفرد عليه كرة الكفتة و نضع على وجهها شرايح البندورة و البصل كما هو موضح بالصورة و نترك وجه الخبز الآخر على جنب نريده لاحقا.

صورة
- نأخذ الأرغفة التي جهزناها و نصفها على سلكة الشوي التي تكون طبقتين و تقفل بمشبك كما هو موضح بالصورة.
صورة

- نأخذ السلكة و نضعها على الكانون و نشوي أولاً الوجه الذي عليه الكفتة حتى تتحمر.
- بعد أن تحمرت الكفتة نضع الوجه الآخر للرغيف عليها و تصبح الأرغفة كلها مغطاة فنشويها من فوق و من تحت كما هو موضح بالصورة.




صورة


- ينتج لنا بالنهاية رغيف مقفل محمر من فوق و من تحت وبداخله كفتة محمرة و عليها شرايح بندورة و بصل...كما هو موضح بالصورة.
صورة

ملاحظة: ممكن استخدام الفرن العادي بدلاً من الكانون و الشوي على الفحم...لكن على الفحم أطيب كتيير ولانه بكدا الكفتة بتتحمر كويس لأنو في بعض ناس بيلفوا الخبز بالقصدير ولكن ما بتتحمر الكفتة



و بناكل معاها سلطة و بطاطس مقلية و لبن زبادي







فتتة حمص على الطريقة الفلسطينية
صورة
... المقادير ...

4 _5 عيش شامي صغير ( رقيق ) ممكن محمص قليلا او بدون تحميص
3 كوب حمص منقوع من الليل ومسلوق في قدر الضغط لمدة ساعة وطبعا يكون مغسول منيح قبل السلق ونحتفظ بماء السلق لعمل الفتة
ملح + عصير ليمون او ملح ليمون حسب المتوفر + فلفل اخضر حار + توم
طحينة بيضاء
زبادي ( روب )
لحمة مفرومة مطهية مع بصل ومبهرة طبعا ( حسب الرغبة )

... الطريقة ...
نضع الحمص المسلوق في الخلاط ونظرا لانه حاستعمله كله اضفت الملح و التوم والفلفل حار طبعا مع ماء السلق شوية مو كتير
اشغل الخلاط لحد ما ينعم الحمص تماما

ثم اضيف الطحينة حوالي 3 ملاعق كبار واستمر في الخلط لحد ما يمتزج
ثم اضيف اخر شي عصير الليمون او ملح اليمون حسب ما تحبي انا استعمل عادة ملح الليمون
هنا الخليط حيجمد اضيف اليه القليل من الماء البارد لحد ما يصبح الحمص ابيض اللون وناعم واتاكد من طعم الملح والليمون

نقسم الحمص الى نصفين قسم نضعه في طبق او طبروير لاستعمله بعد قليل
نضيف علبة زبادي من الحجم الصغير على الحمص المتبقي في الخلاط + القليل من ماء سلق الحمص
واستمر في الخلط لحد ما يتكون خليط سائل نوعا ما

الان نحضر العيش الشامي ونقطعه قطع صغيرة ونحمصه قليلا بالفرن وممكن نتركه بدون تحميص
ويكون هنا الخبز اطرى وهدا يرجع لذوقك وفي كلا الحالتين يكون طيب
نضيف ماء سلق الحمص المغلي الى العيش حتى يغمره ونغطيه ونتركه لمدة 5 _10 دقائق حتى يتشرب ماء الحمص
ثم نحضرالخليط الذي في الخلاط المضاف له الزبادي وماء الحمص ونضيفه الى العيش ونحركه جيدا
ويكون قوامه طري نوعا ما ونضعه في اطباق التقديم
وهنا نوضع طبقة من الحمص بدون الزبادي على الوجه ونسويه جيدا
ثم نزينه بالطريقة التي نريدها

وهنا زينته بحبات الحمص المسلوقة واللحم المفروم الناعم واللوز المقلي والبقدونس
مع رشة كمون وسماق ويمممممممممممم على الطعم
وممكن تضيفه له فلفل اخضر و توم ناعمين مع ليمون انا ضفت القليل من الشطة الحمراء المطحونة
ولا تنسي رشة من زيت الزيتون الذي يكسبه نكهة وطعم غير


ادا حبيته تعملوا حمص لوحده وتحتفظوا فيه في التلاجة اكتر من يومين لا تضيفوا توم وفلفل انه يسرع في فساد الحمص



#7 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 12-01-2011 - 09:51 PM


المفتول

يعتبر المفتول من أهم الأكلات الشعبية الشائعة والمحبوبة في قرى ومدن فلسطين الجنوبية،ويفتل من طحين القمح الجيد و يهبل على بخاراليخنة في الطنجرة الخاصة بالمفتول والتي تتكون من الطنجرة العميقة والمصفاة فوقها ويقول المثل ما أزكى المفتول مع لحم العجول ولكن بنلاقيه على الجاج أطيب

صورة
المقادير:
نصف كيلو مفتول- كيلو بصل حب صغير- كوب حمص منقوع-فلفل أسمر وبهار وحبهان وملح-بصلة كبيرة مبشورة-ملعقة كبيرة عين جرادة ناشفة-فلفل أحمر مطحون أو أخضر حراق حسب الرغبة-ملعقة كبيرة سمنة وقليل من زيت الذرة


الطريقة:
- ننقع المفتول في ماء مغلي مع قليل من الملح ونتركه ربع ساعة حتى تنفش حبة المفتول.
- نسلق الدجاجة على النار في طنجرة المفتول الغميقة ونضع عليها قليل من البهارات والملح وبصلة لتضيع الزنخة ونتركها حتى تنضج.
- نقشر البصل الصغير الحب ونغسله ونضعه في طنجرة ونضع معه الحمص المنقوع ونغمرهم بالماء ونتركهم على النار يغلو حتى ينضجوا ونضع بهار وفلفل اسمر وملح و نصف ملعقة صغيرة كركم.وهذا ما يسمى باليخنة.وهناك من يضع البندورة والقرع ولكن نحن لا نفضلهم
- نأخذ المفتول ونضعه في المصفاة الخاصة بالطنجرة ونضع عليه بصلة مبشورة والعين جرادة المدقوقة وملعقة صغيرة كركم (وهذا ما نسميه بالعروسة) وقليل من زيت الذرة ونحركهم معاً وتكون المصفاة موضوعة فوق الطنجرة العميقة التي بها الدجاج المستوي والمرقة ونتركهم على النار مدة نصف ساعة وهذا ما نسميه(تهبيل المفتول) حيث ينضج المفتول على البخار. ومن لم يتواجد عنده الطنجرة الخاصة بالمفتول يمكنه فلفلة المفتول عادي لوحده.لكن على البخار أطيب.
- نحضر طبق التقديم ويجب أن يكون عميق ونضع عليه المفتول ونخلط مرقة اليخنة مع مرقة الدجاج ونسكبها على المفتول حسب الحاجة ونخمر بها المفتول ونضع ملعقة سمنة ونحرك قليلاً حتى يتشرب المفتول المرقة حوالي ربع ساعة ونضع على الوجه اليخنة ونحمر قطع الدجاج بالفرن أو نقليهم ونضعه على وحه الطبق.


يؤكل بجانبه المخللات والليمون المكبوس


بالهنا والشفا

ملاحظة:هناك اكثر من طريقة لعمل المفتول فمنهم من يضع بندورة ومنهم من يضع جزر او قرع..الخ...ولكن هذه طريقتنا الخاصة

كل التحية

المهندسة 2009


طبعا اليخنه بمرقة الدجاج..واذا كنتي عامله الفراخ ممكن انك تخمري المفتول الربع ساعه بمرقة دجاج

نحضر طبق التقديم ويجب أن يكون عميق ونضع عليه المفتول ونخلط مرقة اليخنة مع مرقة الدجاج ونسكبها على المفتول حسب الحاجة ونخمر بها المفتول

تم تعديل هذه المشاركة بواسطة قمة الشموخ, 12-01-2011 - 09:48 PM.


#8 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 12-01-2011 - 10:02 PM

المجدره

المقادير:

_ كوبين رز مصري
_ كوب الا ربع عدس كامل ( مو مجروش )
_ 3 حبات بصل مقطع جوانح
_ سمن أو زيت لقلي البصل وتقلاية المجدرة



الطريقة:

أغسلي الرز وانقعيه
أغسلي العدس ثم اسلقيه بماء وافر حتى تنضج الحبة ( مو تنهرس )
أبقي مقدار من الماء في القدر اللي غليتي فيه العدس واطبخي الرز معه بعد اضافة الملح
اقلي البصل المقطع حتى يصبح بهذا اللون الذهبي ( مو أكتر من هيك مشان ما يحترق )

وهذه صورة البصل قبل وبعد التحمير

صورة
صورة
يصفى البصل المحمر وتقلب المجدرة بالسمن
صورة

تقدم مع السلطة العربية وسلطة اللبن والزريقة ( تقدم خصوصي مع المجدرة ) والمخلل نسيت أصوره

ومقادير الزريقة: _ شوي دبس رمان حامض مع فص ثوم وملح ونعناع يابس وتخففيه بالماء حسب الرغبة (ويكون قوامه سائل)

**ملاحظة:
ممكن استبدال الرز بالبرغل حسب المتوفر

المصدر


#9 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 12-01-2011 - 10:09 PM

الرمانيه:
المكونات والمقادير

2 كيلو رمان حامض
نصف كيلو لحمة عجل راس عصفور((يعني لحمه مطحونه او مفرومه يوضع عليها بهارات وملح وتشكل كرات صغيره بحجم راس العصفور ))
وقية عدس حب
نصف كيلو باذنجان
نصف كوب طحين
5 فصوص ثوم
نصف كوب زيت زيتون

الطريقة
نعصر الرمان بعد تقشيره واخذ بذور الرمان بالخلاط ثم نقوم بتصفيته
نقشر الباذنجان ونقطعه مكعبات
نسلق العدس ثم نصفيه
نقلب لحمة راس العصفور بزيت الزيتون
ثم نضع فوقها مكعبات الباذنجان ومن ثم نضع عصير الرمان فوقهم
ونضع فوقهم العدس
نبيقهم على الغاز على نار هادئه حتى نتأكد من استواء اللحمة
ثم نقلب الثوم بعد فرمه بزيت الزيتون حتى يحمر ثم نقدح الطبخه به
ونجعلهم يغلو لمده عشر دقائق
نكون قمنا بخفق الطحين مع قليل من الماء ونضعة فوق الطبخه ونحرك بطريقه سريعة حتى لا يتكبتل الطحين
ونتأكد من مزج المكونات سويا تسكب بصحون وتوضع بالثلاجه تأكل بارده اطيب

وصحتين وعافيه


#10 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 12-01-2011 - 10:22 PM

الكشك
التعريف بالوصفة :
يقدم الكشك مع الزيتون الاخضر والمخللات والفلفل الاحمر فى ايام الشتاء الباردة.

المكونات والمقادير :

2كوب كشك منقوع- ربع كيلو قطع لحم صغيرة- ربع كوب ارزمنقوع- 3 ملاعق صغيرة ثوم مدقوق- ملعقة فلفل احمر- 3ملاعق حمص حب منقوع- عصير ثمرة ليمون- ملح – فلفل اسود- زيت نباتي لقلى الثوم.


طريقة التحضير :



يسلق اللحم والحمص المنقوع حتى ينضج

*يضاف الارز الى اللحم مدة ربع ساعة ثم يذوب الكشك المنقوع ويضاف اليه ويحرك معا.

*يضاف الفلفل الاحمر وملعقة من الثوم المدقوق الى خليط الكشك .

*يضاف عصير الليمون والملح والفلفل الى الكشك مع استمرار التحريك حتى يصبح خليط الكشك كثييفأ وليس جامدأ.

*يقلى الثوم بالزيت الساخن ويضاف الى الكشك.

*يسكب الكشك فى البايركس او فى اطباق صغيرة حتى تبرد ويمكن اضافة زيت الزيتون حسب الطلب.

* يقدم الكشك مع الزيتون الاخضر والمخللات فى ايام الشتاء الباردة



كشك الماظ التركي الفلسطيني المصري

من هنا و رايح لما نسمع في الافلام كشك الماظ حانعرف ايه هو

هو كشك عادي و لكن يضاف له الرز و الحمص ...الحمص اختياري

اسمه الماظ لان حبات الرز داخله بتشبه الالماظ....كما في الصورة اللي في آخر الموضوع.

في غزة بنستخدم الكشك اقراص مصنوعة من اللبن الرايب و القمح و مجففة بالشمس.....و في لبنان تقريبا نفس الكشك و لكن بيطحنوه .

اهمية الكشك المجفف حاجتين اولا التخزين و بيكون مونة طول السنة.

الطعم طبعا اجمل من الكشك اللي مصنوع من اللبن الرايب مباشرة لانه معتق

يعني زي الجبنة الفرنساوي المعتقة.

في الصورة بنشوف اللبن المتروك خارج التلاجة لاخذ حموضة زيادة و ده الكشك المصري.

اما التركي و اللبناني و الفلسطيني اما بودرة او اقراص مجففة
صورة
طريقة عمل الكشك الماظ سهلة جدا .

نأخذ شوربة الدجاج و نضع كمية اختيارية من الارز و الحمص المنقوع و يترك على النار حتى ينضج كلا من الحمص و الرز ثم اما في مصر نضيف اللبن الرايب الحامض مع ملعقة كبيرة طحين .

اما انا باحب اللبن الرايب الحامض و بدل الطحين باضيف بودرة الكشك المجفف و ذلك لانه بيعطيني طعم معتق لذيذ ...نضيف فورا كمية من التوم المدقوق و عندما يجمد الكشك........نضيف في آخر غلوتين بصلة محمرة في داخل الكشك

في مصر يضاف البصل المحمر على الوش زي الكشري..انا باحبه داخل الكشك بيدي طعم لذيذ


نشوف بقى الكشك الماظ و جماله ..على فكرة احنا بناكله بارد كمقبلات و ممكن و هو بارد نحط عليه زيت زيتون و ناكله مع بصل.
صورة


#11 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 12-01-2011 - 10:48 PM

القدره
صورة
المقادير :
دجاجتان , بصل , ثوم .ارز , بهارات مشكلة , حمص مسلوق .
طريقة العمل :
ينظف الدجاج ثم يقطع نقوم بفرم بصلة متوسطة الحجم مع قليل من الزيت ويقلب علي النار ثم نضع قطع الدجاج حتى يتذبل مع الفلفل الاسود ورق الغار وحب الهان يضاف الماء المغلي للدجاج حتى ينضج
* نفرم البصل شرائح مع الثوم ويقلب مع الزيت علي النار بعد ما يصبح لون البصل ذهبي يضاف الحمص المسلوق والبهارات المشكلة ( فلفل اسود,كركم , بهار ارز ,ملح ) يضاف الارز الي الخليط ويقلب مع بعض لمدة 5 دقائق علي نار هادئة ثم يضاف مرقة الدجاج حتى ينضج . ثم يقلب في وعاء التقديم ويزين بالبقدونس واللوز وشرائح الليمون وبالهنا والشفا

ملاحظة : كل صحن ارز مقابله صحنين مرقة دجاج .


#12 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 12-01-2011 - 10:58 PM

شوربة المبسطة الفلسطينية
المقادير:
فنجان رز مصري
بصله مفرومه ناعم
صلصة طماطم
حبة بطاطس كبيره
زيت زيتون
ملح
فلفل اسود حسب الرغبه

الطريقه
نقلي البصل مع القليل من الزيت حتى يشقر
صورة
نضع البطاطس المقطع مكعبات
صورة
نضع ماء ساخن ومن ثم صلصة الطماطم
صورة
نترك المرق على النار حتى يصبح ثقيل ومتماسك نضع بعدها فنجان الارز[/color]
صورة
تترك الشوربه على النار حتى يستوى الارز ولبطاطس جيدا يوضع الملح ولفلفل الاسود وتقدم
ما في احلا من هيك صحن شوربه

صورة

تم تعديل هذه المشاركة بواسطة قمة الشموخ, 12-01-2011 - 11:02 PM.


#13 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 12-01-2011 - 11:11 PM

صينية كفته بالبطاطس والباذ نجان
المقادير

لحمه مفرومه ناعمه تكون مبهرة << بفضل لحمة الغنم


بطاطس مقلية

باذنجان مقلي

خمس حبات بندورة

شرائح بصل وثوم مقطع

وبهارات ( ملح وفلفل اسود وبهار لحمه وكمون ) وحسب ما بتحبي ضيفي

الطريقة
شكلي الكفته على شكل اصابع وصفيها بالصينية واضيفي لها شرائح البصل
صورة
اضيفي الباذنجان المقلي فوقها
صورة
ثم البطاطس المقلية
صورة
ثم شرائح البندورة والثوم والبهارات وبقدونس اذا بتحبي

واضيفي لها شوية ماء مغلي

صورة
ودخليها الفرن
صورة
وصحة وعافية


#14 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 12-01-2011 - 11:24 PM

تعبت اليوم بكمل بكرة ان شاء الله

#15 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 13-01-2011 - 09:18 AM

الكرشات

المقادير
كرشة خاروف منضفة طبعا
رز مصري
لحمة مفرومة
بهارات
وزيت
ملح
حمص حب منقوع
لبن رايب
وتومة
وجميد بودرة (اختياري )
نعنع ناشف
وبقدونس للزينة


نيجي للطريقة
بنكون منضفين الكرشة
وبنقسمها الى كرشات صغيرة
وبنعمل حشوة الكرشات

اللي هي عبارة عن
رز ولحمة مفرومة
بنحط الملح والبهارات
الفلفل الاسود والهال المطحون
والزيت والحمص الحب
بنصير نحشي الكرشة ونخيطها بالخيط والابره
امي بتستخدم خيطان ملاحف هههههه
بس تخلص من كل الكرشات
بتحطهم بطنجرة الضغط
وبتحط عليهم مي سخنة وشوية ملح وبهارات صحيحة
هال حب وعيدان قرفة

وبتخليهم ساعتين او ساعيتن ونص
وبعديها بنسلق الرز اللي بضل عادي


مية الكرشات بنصفيها
وبنحط معها لبن رايب مع نشا
واللي بده جميد بحط معلقة كبيرة بتكون منقوعة بالليل بمي دافيه
وبنحطهم بالخلاط مع سنين تومة
وبنديرهم بطنجرة وعلى النار طوالي
وبنضل نحرك اللبن لحتى يغلى
بنخليه يغلى 7 دقايق مش اقل من هيك
وبس نيجي نطفيه بنحط عليه معلقة نعنع ناشف
بنفت خبز عربي كماج
وبنحط على الخبز اللي فتيناه من اللبن المطبوخ
وبنحطه بطبق التقديم
وبنحط فوقه الرز اللي سلقناه
وفوقهم الكرشات المطبوخة

في ناس بتعمله على بندورة
وناس بتعملهم وبتشويهم بالفرن
بس هاي طريقة اهل نابلس
وامي بتعملها هاي الاكلة من 30 سنة والكل بحبها
انا ما صورتلكم الطبخة من الاول
بس جبتلكم صورة الطبق النهائي ويارب تعجبكم

صورة
هون لما حطينا الخبز وفوقه الرز المطبوخ
صورة
وهي الكرشات حطيناهم فوق الرز
امي بتفتحهم وبتحط الرز تبعهم فوق الرز اللي بالسدر
وبتقسمهم قطع صغيره وبتحط القطع فوق الرز

صورة
صورة
امي كانت عاملة معهم راس خاروف هههه
حطيناه معاهم

صورة
وهاي صورة الطبق النهائي بعد ما زيناه بالبقدونس المفروم
صورة
المصدر

تم تعديل هذه المشاركة بواسطة قمة الشموخ, 13-01-2011 - 09:18 AM.


#16 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 13-01-2011 - 09:28 AM

صينية كفته بالطحينه
سلام احلى صبايا ...
نبدأ ...

كفتة مبهرة ومجهزة و مكبكبة ومصفوفة بصينية مدهونة زيت .
2 حبة بطاطا مقطعة و مقلية بنحطها فوق الكفتة .

خلطة الطحينة :
طحينة , لبن زبادي 2 ملعقة ك , عصير ليمون حامض , ملح , و ماء
نضع جميع مكونات الخلطة بالخلاط و بنضيف ماء للحصول على قوام المطلوب

نرفع صينية الكفتة والبطاطا على النار مع اضافة 1 كأس ماء عليها .
بنخليها لتغلي و تستوي الكفتة بعديها بنضيف الخلطة و مجرد ما تغلي بنشيلها
و بنشويها بالفرن



وصحتيييييين و عافية
المصدر

#17 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 13-01-2011 - 09:35 AM

هنا نفس الاكله بس مع شوية اختلاف:

المقادير



1/2 كيلو لحم مفروم ناعم مضاف له حزمة بقدونس ناعم + بصلة + حبة طماطم ( تعطي الكفتة طراوة ) + فص ثوم او اتنين + فلفل حارة صغيرة او قطعة فلفل حلو متل ما بتحبي


تفرم جميع المكونات على ماكينة اللحم وتعجن جيدا بعد ان نضيف لها ملح وفلفل اسود وبهار مشكل وبابريكا ناعمة واي بهارات بتحبيها هيل ناعم متلا وطبعا ملعقة زيت زيتون


2 - 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية شوي يعني ما تاخذ لون غامق


2 - 3 حبات طماطم مقطعة حلقات


3/4 طحينة + عصير ليمونتين + 1/4 كوب خل + كوب من الماء لعمل صلصة الطحينة


ملح وفلفل وبهار مشكل


الطريقة



تعجن الكفتة جيدا مع البهارات وملعقة زيت الزيتون وتشكل الى اصابع كما في الصوووووورة


ثم ندخلها في الفرن من تحت قليلا ثم من فوق حتى تتحمر وتنزل سوائلها وتجف قليلا

صورة
وهاي شكلها بعد التحمير
صورة
نكون قلينا البطاطس ونضيفها فوق الكفتة
صورة
نضيف شرحات الطماطم ونضيف القليل من الملح والفلفل الاسود والبهارات فوق البطاطس والطماطم ونغمرها بالماء المغلي مو كتير
صورة
ندخلها الفرن الساخن الي ان تبدا البطاطا بالنضوج يعني حوالي 15 - 20 دقيقة ثم نجهز الطحينة


نخفق الطحينة مع عصير الليمون والقليل من الخل والماء حتى يمتزجوا معا ويصير قوامهم هلامي ... نضيفهم الي الصينية ممكن تزيدي ماء حتى تتوزع الطحينة جيدا في الصينية ونتركهم يغلو معا في الفرن حوالي 1/4 ساعة على نار هادئة


يحمر الوجه ويقدم مع الارز الابيض وممكن تضيفي حبات الصنوبر على الوجه عند التحمير لتكسب لون جميل ونعطي مذاق رائع


او تاكل بالعيش العربي مع المقبلات


غالبا الطحينة تجمد بعد ان يبرد الطبق فلذا ممكن تزيدي متل ماقلت قبل كمية الماء اذا بتحبي يكون في قليل من المرق ...
صورة
وهاي كمان طبق .. طبعا الطعم حاذق ورائع والطحينة مع الليمون والخل كتير طعمهم لذيذ
صورة
المصدر


#18 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 13-01-2011 - 09:48 AM

صينية كفته بالبطاطا
المقادير

- 1/2 كيلو لحم مفروم ناعم يضاف له


بصلة كبيرة + بقدونس مغسول + ملح + بهار مشكل + فلفل اسود


2 - 4 _ 5 حبات بطاطس مقطعة شرائح مدورة وسميكة نوعا ما + فلفل رومي + طماطم + بصل


حسب الرغبة


كله يكون مقطع حلقات وتقريبا نفس الشكل والحجم بس البطاطس تكون سميكة شوي والباقي يكون


شرايح نحيفة


3 - زيت لقلي البطاطس


4 - صلصة طماطم او علبة طماطم مقشورة مضروبة بالخلاط

... الطريقة ...

يفرم البصل والبقدونس ناعما بمكينة اللحم ويضاف الى اللحم المفروم وتضاف البهارات


والملح والقليل من الزيت وتخلط جيدا حتى تتجانس ثم شكليها دوائر كما في الصور


و اذا كان الخليط لين وصعب التشكيل ممكن تضيفي لها ملعقتين بقسماط


ثم رصيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت ودخليها في الفرن قليلا حتى نتخلص من ماء اللحمة


وتتماسك وتجف قليلا


في هذه الاثناء نقوم بقلي البطاطس وتحميرها بالزيت ونضعها على ورق ماص للزيت


ونكون قطعنا الطماطم والفلفل الرومي كما في الصورة وممكن تضيفي شرايح من البصل حسب رغبتك

هنا صورة الكفتة بعد ماحمرناها قليلا والبطاطس المقلية وشرحات الطماطم والفليفلة


انا رشيت عليها ملح وفلفل اسود

صورة

ثم نبدا بترتيب الكفتة في الصينية وتكون كالتالي بطاطس ثم طماطم ثم كفتة ثم فلفل رومي ثم بصل لو


حبيت وتستمري في الترتيب حتى تنتهي الكمية

وهي صورة الصينية النهائي وانا ضفت عليها فلفل احمر حار وزينتها ببصلة كما واضح في الصورة
صورة

ثم تضيفي علبة الطماطم المقشورة والمضروبة في الخلاط وممكن تضيفي صلصلة الطماطم او طماطم


طازجة مضروبة في الخلاط ومصفية كما في الصورة وطبعا تضيفي ملح وبهار مشكل

صورة
[color="#000000"]
ثم تضعيها على النار فوق الغاز حتى تتسبك و تتشرب قليلا ودخليها بعد ذلك الفرن من تحت لمدة


20 _30 دقيقة وحمري الوجه


وهنا شكلها النهائي
صورة
وهنا في طبق التقديم
صورة

امصدر

تم تعديل هذه المشاركة بواسطة قمة الشموخ, 13-01-2011 - 09:50 AM.


#19 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 13-01-2011 - 11:44 AM

وهي طريقه مختلفه لنفس الاكله:

مقادير الكفتة...

    نص كيلو لحم مفروم
    بهارات
    كركم
    ثوم
    ملح
    بقدونس
    بصل


    مقادير الصوص...
    4 حبات طماطم
    ثوم بهارات صلصة
    فلفل وشوية بصل
    وبقدونس
    ...
    بطاطس

الطريقة...
نجيب المفروم ونضع علية البهارات و الثوم و الملح و الكركم و البقدونس
صورة
ونخلطهم مع بعض
صورة

ونعملها على شكل دوائر ونرصها في الصينية
صورة
ونقطع البطاطس قطع صغيرة و ونضيفها مع الكفتة
صورة
ونخلط مقادير الصوص مع بعض
صورة

ونضيفها على الكفتة
صورة
ونضيف عليها البقدونس و الفلفل
صورة
ونغلفها بورق القصدير ونضعها في الفرن


وهاذا شكلها بعد ما تطلع من الفرن
صورة
صورة
المصدر


#20 غير متصل   قمة الشموخ

    مثابر

  • عضو معتمد
  • Pip Pip Pip Pip Pip
  • 638 المشاركات
  • النوع:أنثى
  • محل الإقامة :في قلب زوجي
  • الهواية:الرسم والقراءة
  • المزاج:
  • أوسمة تميز

نقاط الإعجاب: 78

تاريخ المشاركة : 13-01-2011 - 11:54 AM

الحمصيص

رجعنا مرة تانية لنكمل الاكلات الشعبية الفلسطينية واليوم اقدم لكم الحمصيص هي اكلة يستخدم فيها خضار يسمه في الامارات حميض بضم الحاء اما عندنا بفلسطين بسموه حمصيص حتي شكله يختلف ولكنه نفس الطعم
نروح للمقادير وطريقة العمل :
المقادير :
2 كاس شاي متوسط عدس حب بتزيدي او بتقللي حسب ما بتحبي
ما يقارب الكيلو والنصف حمصيص "بتقطعيه وبتغسليه زي ما بتعملي بالسبانخ "
2 بصلة متوسطة مقطعة الي مكعبات
مكعبين ماجي
ملح
3فصوص ثوم
معلقة كبيرة عين جرادة
فلفل اخضر حار
زيت
ربع كاسةة شاي زيت زيتون
طريقة العمل
نسلق العدس لمدة ربع ساعة
في طنجرة نضع الزيت والبصل ونقلبه قليلا ثم نضيف الحمصيص بالتدريج وبتقلبي
حتلاحظي ان لونه بدا يتغير بعدها بتحطي مكعبات الماجي والدقة وبتظيفي
العدس اللي سلقتيه انا بضيف ميه العدس عليه وبيكون سميك شويه
وبتملحيه وبتغليه بس تقريبا خمس دقايق وتضيفي زيت الزيتون وبتحركيه وبعدها بطفي عليه

المصدر


الحمصيص


هي اكلة لورق يسمى في فلسطين بسموه حمصيص وهو من فصيلة السبانخ والسلق



المقادير حسب كمية الافراد ....





يغسل الحماصيص جيداً و يقطع شروشه و يرص مثل السبانخ و يفرم و نضعه في الطنجرة على النار ونضيف القليل من الماء و نضع العدس المغسول نتركهم يغلو و ينضج مع بعض



بعدين بنجيب المفراك (أداة فلسطينية بحته)و نفركه لنزع العروق نتركه على نار هادية



في مقلى نحمس البصل المقطع بزيت الزيتون البلدي ونضيف عليه ملعقة طحين ونحركه حتى يصبح مزيج اللون عاطي على شقار ونضيف الملح والكمون ثم نضيف ما في المقلى على طنجرة الحمصيص مع الاستمرار بالحركة تدريجيا

حيث الطحين يقوم يسحب كل الماء الموجود في الحمصيص





ثم نضيف عصير ليمونه عليه



ويقدم مع قروون الفلف الاخضر الحراق ورغيف الخبز البلدي





عدد المتواجدون الآن فى الموضوع : 2

0 الاعضاء, 2 الزوار, 0 مجهولين


أعلى إحصائيات المنتدى

أعلى المنتديات أعلى المشاركين آخر المشاركات
همس المشاعر 17940
أشهى المأكولات 11212
جنة حواء 9689
فن وإبداع الريشة 8003
عالم آدم 6230
المـقــالات 6122
ركن الصور 6087
واحة الطفل 5678
من هنا وهناك 5366
برامج الكمبيوتر والإنترنت 5254
Hassan Adel EL-farra 10758
القدس 9896
الأمير 8980
إيناس 8939
Yousif EL-farra 8619
Alagha 8564
belal 7618
أميرة الإبتسامة 7464
أحـمـد الفرا 6543
promise 6288
:: تخيّلوا أنفسَكم فلسْطينيين ::
حل علاجي لمواقع البحث التي تلتصق بمتصفحك
احدث نسخة من مضخم الصوت رقم واحد عالميا DFX Audio Enhancer
لعبة مسلية بدها تفاعل
ممكــــــــــــن طلب ؟؟؟؟
.:. نكت يومية .:.
لعبة حلوة الصفه هاي فيك واللا مو فيك؟؟؟
نكت
:: لغز ع المَاشي ::
:: خارطة فلسْطين 1917م ::